ÉLEVER DES CHÈVRES ET FAIRE SON FROMAGE

Par Clément BAILLET & Marie FISCHER. Ed. Ulmer, collection Résiliences. 124 pages illustrées, photos et dessins couleur, format 14,7 x 1,5 x 19,6 cm, broché, réf: 123421

Marie Fischer et Clément Baillet pratiquent, dans leur ferme des Landes, une "agriculture poétique", sorte de cahier des charges favorisant les races anciennes, respectant les ressources de l'environnement, les modes de production naturels, la transformation in situ et la diffusion à l'échelle locale. Passionnés et amoureux de leurs chèvres, ils partagent dans ce guide leur savoir-faire pour permettre à tout un chacun de se lancer. Que le but soit d'entretenir un espace libre, d'élever quelques chèvres naines dans son jardin, ou de créer un petit élevage productif et faire du fromage, les principes présentés dans ce livre restent les mêmes.

Sommaire:

Choisir ses chèvres

L’alimentation

Les conditions de logement et les manipulations

Comment avoir des chevreaux ?

L’élevage des chevrettes

Les soins

Faire du fromage & des yaourts

Pour aller plus loin

LES AUTEURS

Marie Fischer est associée avec Clément Baillet depuis 2016 sur la Ferme Bacotte, petite ferme familiale de Clément installée dans les landes, à Saint-Sever, tout près de Mont-de-Marsan, depuis 300 ans. Ils y élèvent une cinquantaine de chèvres des Pyrénées ainsi que des porcs gascons en plein air et en valorisant les espaces naturels alentour. Ils transforment leur lait en fromage et leurs porcs en viande fraîche et salaison, dans une démarche d'indépendance totale.

Clément Baillet est associé avec Marie Fischer depuis 2016 sur la Ferme Bacotte, petite ferme familiale de Clément installée dans les landes, à Saint-Sever, tout près de Mont-de-Marsan, depuis 300 ans. Ils y élèvent une cinquantaine de chèvres des Pyrénées ainsi que des porcs gascons en plein air et en valorisant les espaces naturels alentour. Ils transforment leur lait en fromage et leurs porcs en viande fraîche et salaison, dans une démarche d'indépendance totale.

ISBN : 9782379222641